Sébastien vous propose

Velouté de potimarron, œuf parfait, lard grillé

Oreilles de cochon croustillantes, salade de mâche à la graine de moutarde

Samon mariné "Gravlax"

Écrasé d’avocat, crabe, émulsion lait de coco curry rouge

Filet de bar, écrasé de pommes de terre aux senteurs d'agrumes, émulsion d'huitres crémeuse

Quasi de veau en cocotte, crème de persil plat et sa garniture Grand-mère

Magret de canard rôti, mousseline de panais, jus réduit

Poulpe grillé, risotto, persillade