Sébastien vous propose

Oreilles de cochon croustillantes, salade de mâche à la graine de moutarde

Légumes grillés, oeuf poché, copeaux de parmesan, pesto

Gaspacho andalou, féta, chiffonade de jambon ibérique

Saumon mariné "Gravlax"

Crabe décortiqué, avocat, coriandre, citron vert

Croustillants de langoustines, jus de tête réduit relevé au piment d'espelette

Beignets de sardines au parmesan, caponata, persillade

Onglet de boeuf, sauce poivre, poêlée de grenailles et oignons nouveaux confits

Magret de canard, polenta crémeuse au parmesan, lard grillé, jus réduit

Cabillaud, piperade, chorizo ibérique

Gambas poêlées (décortiquées), écrasé de pommes de terre aux senteurs d'agrumes et aillet, bisque crémée